Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Рыбные консервы – 1 банка (сайра, горбуша, сардины, тунец или шпроты).
- Картофель – 2-3 средних клубня.
- Морковь – 1 штука.
- Яйца куриные – 3-4 штуки.
- Лук репчатый – 1 небольшая луковица.
- Майонез – около 150-200 г (или по вкусу).
- Соль – по вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка) – для украшения.
Пошаговый рецепт:
- Отварите овощи и яйца. Картофель и морковь вымойте, отварите в мундире до готовности, затем остудите, очистите и натрите на тёрке (картофель и морковь можно на крупной, а можно и на средней тёрке – это дело вкуса). Яйца сварите вкрутую (около 10 минут после закипания), залейте холодной водой, остудите, очистите и отделите белки от желтков. Белки натрите на средней тёрке, желтки разомните вилкой или тоже натрите на мелкой тёрке.
- Подготовьте лук. Мелко нарежьте репчатый лук. Чтобы убрать резкую горечь, залейте его кипятком на несколько минут, затем слейте воду. Можно также слегка замариновать лук, добавив ложку уксуса.
- Подготовьте рыбу. Откройте консервы, слейте жидкость (часть масла можно оставить – оно добавит салату сочности). Удалите крупные косточки и разомните рыбу вилкой.
- Соберите салат слоями. Рекомендуемый порядок:
Первый слой: половина натёртого картофеля. Посолите, сделайте тонкую сеточку из майонеза.
Второй слой: размятая рыба. Смажьте небольшим количеством майонеза.
Третий слой: лук.
Четвёртый слой: оставшийся картофель. Посолите, смажьте майонезом.
Пятый слой: тёртая морковь. Снова майонез.
Шестой слой: тёртые белки. Приправьте щепоткой соли, аккуратно распределите майонез, чтобы не было просветов.
Седьмой (завершающий) слой: тёртые желтки.
Дайте салату настояться. Уберите его в холодильник на 1-2 часа, чтобы слои пропитались. Перед подачей можно украсить веточками зелени.
Советы💡
Выбирайте консервы в собственном соку – так салат получится менее жирным, чем с маслом.
Не смазывайте майонезом самый верхний слой (тёртые желтки) – иначе салат «поплывёт».
Используйте кулинарное кольцо, если хотите собрать салат порционно.
Варите яйца не дольше 10 минут, иначе желток станет бледным.
Не используйте для «Мимозы» консервы в томатном соусе – это уже будет другой салат.
Не готовьте салат впрок: на третий день слои начинают активно пропитываться майонезом, и салат теряет форму, поэтому лучше съесть его в первые два дня.
☝️ Рецепт от шеф‑повара Константина Андреевича Полунина (г. Иркутск).