Ореховое печенье

Ингредиенты для орехового печенья (на 6 порций):

• масло сливочное (размягчённое, комнатной температуры) – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• орехи (миндаль, кешью, арахис) – 100 г;
• мука – 230 г (примерно 1,5 стакана);
• сахарная пудра – 70 г;
• ванильный сахар – 7 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Измельчить орехи.
2. Половину нормы муки смешать с дроблёными орехами, сахарной пудрой, ванильным сахаром, щепоткой соли.
3. Добавить размягчённое масло и перемешать.
4. Добавить яйцо и всё хорошенько перемешать.
5. Всыпать остальную муку и вымесить гладкое однородное тесто. Можно перемять тесто как следует на столе.
6. Положить комочек теста в мисочку, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 20 минут.
7. Выложить тесто на середину пергамента, накрыть вторым листом пергамента. Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 3–5 мм.
8. Выдавить формочками печенье, убрать обрезки теста, скатать их в шарик. Из оставшегося теста сделать печенье по тому же принципу.
9. Пергамент с печеньем перетянуть на противень. Выпекать ореховое печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 10–15 минут, до золотистого цвета.

Готовое ореховое печенье переложить на блюдо, дать остыть и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

☝️ Рецепт от шеф‑повара Константина Андреевича Полунина (г. Иркутск).