Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг;
- Мясной фарш — 500 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сливочное масло — 110 г;
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1: очистите картофель, нарежьте крупными ломтиками, залейте холодной водой, добавьте 1 ч. л. соли и варите до готовности (проверьте ножом).
Шаг 2: слейте воду, растопите 50 г сливочного масла и разомните картофель в пюре. Уберите в сторону и слегка остудите.
Шаг 2: мелко нарежьте лук, обжарьте на 30 г сливочного масла до прозрачности. Добавьте фарш, посолите, поперчите и обжаривайте до готовности (около 8–10 минут).
Шаг 3: в немного остывшее пюре добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
Шаг 4: смажьте форму сливочным маслом. Выложите половину пюре, разровняйте. Сверху распределите фарш, затем — оставшееся пюре.
Шаг 6: смажьте поверхность растопленным оставшимся маслом и запекайте при 200 °C около 20 минут до золотистого цвета.
Шаг 7: дайте запеканке остыть 20–25 минут перед нарезкой.
☝️ Рецепт от шеф‑повара Константина Андреевича Полунина (г. Иркутск).